–> einfach und schnell gemacht, mit Ernüssen und Erdnussbutter, 12 Stk.
250 g Dinkelvollkornmehl mit 150 g braunem Rohrzucker, 2 TL Weinstein-Backpulver, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz vermischen.
1 Banane mit 70 g Erdnussbutter und 150 ml Pflanzenmilch mixen und unter die Mehlmasse heben.
Die Teigmasse in Papierförmchen in ein Muffinblech geben, oben mit Erdnüssen verzieren und im vorgeheizten Rohr bei 190°C für 30-40 min backen.
5 min ausruhen lassen und dann die Erdnuss-Bananen-Muffin aus dem Blech nehmen.
Mein Tipp:
Erdnüsse kann man auch in die Masse einarbeiten. Bei Muffins immer einfach alle trockenen Zutaten mischen und alle feuchten Zutaten, dann alles mit wenig Rühren mit dem Kochlöffel vermengen. Eine Küchenmaschine oder ein Mixer sind nicht erforderlich, wären sogar schlecht, weil der Teig nicht zerrührt werden soll.