–> einfach, sehr schnell gemacht, vielfältig, modern, lecker, glutenfrei möglich, 4 -5 Personen
1 gewürfelte Zwiebel mit 3-4 sehr klein geschnittenen Karotten, 15 klein geschnittenen getrockneten Tomaten und 2 klein geschnittenen Paprika rösten, dann 1 Glas Artischocken dazugeben sowie 500 g Couscous und mit 1200 ml Gemüsesuppe aufgießen. 5 min nicht zugedeckt köcheln lassen, dann etwas ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Couscous gemeinsam mit in Streifen geschnittenen Blattsalat, etwas grünem Pesto und frischer Petersilie oder Kresse in einer Suppenschale anrichten.
Mein Tipp:
Bowls sind gerade modern und vereinen mehrere frische Zutaten wie ein Grundlagengericht aus Couscous, Reis, Quinoa, Getreide etc. mit Gemüse, frischem Salat, Kräutern und Saucen wie verschiedene Pesto, Dips oder Hummus in einer Schüssel bzw. auf einem Teller. Dabei muss der Salat nicht mariniert werden, weil er ohnehin mit dem Essen vermischt wird. Die Grundlagen kann man beliebig austauschen, auch das verwendete Gemüse ist auswechselbar, den Dip passt man dem persönlichen Geschmack an.
Daher kann man auch für dieses Gericht bspw. Bärlauch-Pesto, Tomaten-Pesto oder auch einen Soja-Joghurt-Dip, aber auch frischen selbst gemachten Hummus, Bohnenpüree oder Linsenaufstrich auswählen. Wenn man Aufstriche als Dip verwendet, macht man sie mit Olivenöl oder Wasser etwas flüssiger, damit man sie unter das Grundgericht mischen kann oder den Salat darin dippt.
Bei dieser Couscous-Bowl kann man statt getrockneter Tomaten oder der Artischocken aus dem Glas natürlich auch Frischware verwenden oder andere Gemüsesorten.
Bulgur und Couscous gibt es auch schon aus Buchweizen und somit wäre die Couscous-Bowl glutenfrei. Man kann auch grob geschrotete Hirse verwenden.