–> fruchtige und schokoladige Muffins schnell gemacht
Für die Muffinmasse 250 g glattes Dinkelmehl, 150 g gehackte vegane Kochschokolade, 125 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL veganes Weinsteinbackpulver und ½ TL Natron in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut mischen.
Diese trockenen Zutaten mit 80 ml Pflanzenöl und 250 g Pflanzenjoghurt oder 200 ml Pflanzenmilch vermengen. 3-4 geschälte, entkernte und klein geschnittene Birnen unterrühren. Jeweils 2 EL der Masse in ein 12er Muffin-Blech ausgelegt mit Papierförmchen füllen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C für 20 min backen und dann ruhen lassen.
Für die Schokosauce nimmt man entweder vegane Kuvertüre und erwärmt sie oder man schmilzt Kochschokolade mit ein wenig Pflanzenmilch. Mit einem Löffel verteilt man sie dann auf den Muffins. Sobald diese getrocknet sind, kann man sie servieren. Mahlzeit!
Mein Tipp:
Wer keine Papierförmchen verwenden will, muss das Muffin-Blech gut einfetten und/oder ins Tiefkühlfach stellen.
Bitte den Muffinteig nie mit einem Rührgerät bearbeiten, dann geht der Teig nicht auf. Die trockenen Zutaten einfach alle mit einem Schneebesen mischen, dann die flüssigen Zutaten mit einem Kochlöffel unterrühren, sodass der Teig zur Gänze feucht ist.