–> besondere Kombination von verführerischen Zutaten wie Bananen, Schokolade und Erdnüssen in einem saftigen Kuchen vereint!
In einer großen Rührschüssel 250 g Dinkelvollkornmehl mit 150 g Braunen Rohrzucker, 1 Handvoll gehackte Kochschokolade, 1/2 Handvoll Erdnüsse, 3 EL Rohkakao, 1 1/2 EL Stärke, 1 TL Natron, 1 TL veganes Weinsteinbackpulver und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren. Dann 3 reife und pürierte Bananen mit dem Kochlöffel einrühren und weiters 60 g Erdnussbutter, 60 ml Pflanzenöl, 90 ml Pflanzenmilch und 1 Schuss Apfelessig beifügen.
Die Masse dann in eine gefettete und mit Brösel oder Kakao ausgestreute Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 175°C für 50-60 min backen. Bitte Stäbchenprobe machen und nach dem Backen für 15 min abkühlen lassen.
Für den Guss Erdnussbutter mit etwas Sojacuisine verrühren, sodass die Butter schmierbar wird. Auf den Kuchen streichen und mit Erdnüssen, gehackter Schokolade und getrockneten Bananenstücken bestreuen. Fertig zum Genießen!
Mein Tipp:
Der Essig macht gemeinsam mit dem Natron dieses Bananenbrot mit Erdnüssen sehr flaumig. Die Backdauer kann je nach Backform und Ofen variieren, darum bitte immer die Stäbchenprobe machen.
Statt der Pflanzenmilch kann auch Wasser verwendet werden.
Kochschokolade ist meist, aber nicht immer vegan, daher bitte bei der Zutatenliste nachschauen!