–> sehr fruchtige, saftige und fluffige Muffins, einfach gemacht und einfach zum Genießen!
200 ml Sojamilch mit 1 großzügigen Schuss naturtrübem Apfelessig versetzen und stehen lassen.
250 g Dinkelmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL Backpulver und ½ TL Natron mit dem Schneebesen in einer Schüssel gut vermischen.
80 ml Pflanzenöl und die saure Sojamilch mit einem Kochlöffel unter die Mehlmasse mischen und vorsichtig 150 g Heidelbeeren und 100 g gehackte Kochschokolade sowie 1 sehr reife und zerdrückte Banane unterheben.
Hierauf die Masse in Papier-Muffinförmchen im Muffinblech füllen, wobei ca. 2 EL in eine Muffinform passen.
Auf jeden Muffin 2 Stück Heidelbeeren und 3 Stückchen gehackte Kochschokolade legen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 20-25 min backen.
Hierauf in den Förmchen 10 min ruhen lassen, dann die Muffins heraus nehmen und abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Diese Muffins sind durch die Früchte sehr saftig und durch den Essig werden sie sehr fluffig und schmecken frisch. Auch nach 2-3 Tagen schmecken sie noch sehr frisch und einfach lecker.