–> einfach, asiatisch, lecker, 3-4 Personen, 1 Stunde zum Ziehen einplanen, gute Eiweisversorgung, glutenfrei, Hauptspeisensalat
In einem kleinen Topf 5 cm fein gewürfelten Ingwer, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 gehackte Zwiebel, 1 TL gemahlenen Kümmel, 1 TL gemahlenen Koriander, eine Prise Chiliflocken, 50 ml Wasser, 5 EL veganen Balsamico-Essig, 5 EL Sojasauce und 1 EL Tomatenketchup aufkochen lassen. Diese Marinade dann unter 1 große Dose gekochte Tellerlinsen mischen und 5 EL Olivenöl unterrühren. Mindestens 1 Std ziehen lassen.
Inzwischen 1 Packung Räuchertofu grob würfeln und in etwas Sesamöl anbraten. 150 g Asiagemüse (vorzugsweise Sojasprossen, Paprika, Karotten, Lauch) kleingeschnitten beigeben und mitbraten.
Dann mit 3-4 EL Sojasauce auflöschen und 2 EL Balsamicoessig einmischen, etwas verdampfen lassen und unter die Linsen mischen.
Asiatischen Linsensalat auf Tellern anrichten und servieren.
Mein Tipp:
Statt gebratenem Gemüse kann man auch frische Soja- oder Mungbohnensprossen unterrühren.
Wer keine Dosen- oder Glasware verwenden möchte, nimmt getrocknete Linsen, wobei man diese über Nacht in Wasser einweichen und weich kochen muss.
Glutenfrei mit einer glutenfreien Sojasauce.