–> besonders schnell und einfach gemacht und dabei innen soft und fruchtig zugleich und außen knusprig
In einer Schüssel 300 g glattes Mehl mit 120 g feinem Zucker, 2 TL Weinstein-Backpulver und 2 TL Vanillezucker mit dem Schneebesen verrühren. Hierauf 100 ml neutral schmeckendes Pflanzenöl und 200 g veganen Topfen *) mit einem Kochlöffel unterrühren. Der Teig wird sehr fest und schwieriger zu rühren.
2 mittelgroße Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden und untermengen. Das kann man auch mit den Händen tun, wenn es einfacher ist.
Nun formt man mit den Händen Bällchen in der Größe von etwa 4-5 cm Durchmesser und legt sie auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Backblech. Im vorgeheizten Rohr werden die Topfen-Zimt-Bällchen nun bei 200 ° C für ca. 15-20 min gebacken. Noch heiß werden sie in einer Mischung aus feinem Zucker mit Zimt gewälzt und hierauf serviert.
Heiß schmecken sie besonders gut, aber auch ausgekühlt sind sie sehr lecker.
Mein Tipp:
2-3 Tage halten sich die Topfen-Zimt-Bällchen durch den Apfel frisch. Innen sind sie übrigens sehr soft und fruchtig, außen aber knusprig.
Die Bällchen bitte nicht zu klein machen, dann trocknen sie schnell aus und werden hart. In einem Gefäß aufbewahren.
Ich habe als *) Topfenalternative Alpro-Sykr Joghurt aus dem herkömmlichen Lebensmittelhandel verwendet. Glattes Mehl geht leichter auf als Vollkornmehl, weshalb ich es gerne zum Backen verwende. Dinkel- und Weizenmehl kann gleichermaßen genommen werden.
Weinstein-Backpulver bevorzuge ich, weil es keinen Nachgeschmack im Gebäck hinterlässt.
Diese Bällchen sind besonders einfach zu machen und sehr, sehr lecker!