–> leichte sommerliches Pilz-Gemüse mit erfrischendem Dip
Diese Grillpfanne besticht durch die leckere Würzung:
Für den Tzaziki 1/2 große Gurke in Würfel schneiden und mit 2 Becher pflanzlichem Rahm, 1-2 zerdrückten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und naturtrübem Apfelessig abschmecken und gut durchmischen. Mit Dille verfeinern und rasten lassen.
In einer großen Pfanne in Scheiben geschnittene Portobello-Pilze mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie durch sind. Dann aus der Pfanne nehmen und darin in Stücke geschnittene Zucchini und rote Paprika anbraten. Danach die Pilze wieder beigeben, mit Salz würzen und 5-7 EL Ajvar untermischen.
Das Gemüse mit dem Dip servieren, dazu passt Blattsalat und Knoblauchbrot.
Mein Tipp:
Ajvar ist eine türkische Paprikapaste, die man im herkömmlichen Lebensmittelhandel erhält. Es gibt eine milde und eine sehr scharfe Variante. Diese Sauce gibt dem Ganzen den richtigen Pepp! 😉
Alternativ kann man gegrillte Paprika mit Olivenöl pürieren und mit Knoblauch und Chili abschmecken.
Portobello-Pilze eigenen sich aufgrund ihrer Größe perfekt zum Grillen. Sie sind so groß, dass sie nach dem Braten nicht zu klein werden. Außerdem haben sie eine fleischig-feste Konsistenz. Dem Grunde nach sind sie einfach sehr große Champignons.