–> einfach selbst gemachter Spargel-Klassiker rein pflanzlich!
Den weißen Spargel an den trockenen Enden (ca. 1/3) abschneiden und die Stängel mit dem Sparschäler schälen. Dann in einen Topf mit Wasser, etwas Salz und Zitronensaft geben und je nach Dicke für 7-13 min bissfest kochen.
2 EL vegane Butter in einem Topf schmelzen lassen und 2 EL Mehl vorsichtig einrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Mit 100 ml Gemüsesuppe (gekochtes Wasser vom Wasserkocher mit Gemüsesuppenpulver) aufgießen und weiterhin gut umrühren. Aufkochen lassen und dann die Temperatur verringern.
100 ml Sojacuisine, 2 EL vegane Butter und 1 Schuss Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Spargel aus dem Wasser nehmen und mit der Sauce servieren. Wer mag, reicht einen Blattsalat dazu. Mahlzeit!
Mein Tipp:
Wer möchte, kann die Sauce mit 1 TL scharfem Senf würzen oder statt dem Zitronensaft etwas Orangensaft einarbeiten.