–> einfach, lecker, süße Hauptspeise oder Dessert, weihnachtlich wärmend, 1 kleines Blech, Rest als Kuchen zu verwenden
300 g Dinkelvollkornmehl mit 260 g Rohrstaubzucker, 3 EL Kakaopulver, 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver und 3 TL Lebkuchengewürz gut vermengen. Dann 400 g Soja-Naturjoghurt und 80 ml Pflanzenöl einrühren.
Die Masse in ein kleines mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit größeren Stücken von insgesamt 1 -2 Kompott-Birnen belegen und darüber eine Handvoll grob gehackter Nüsse und Mandeln streuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 20-30min backen.
In der Zwischenzeit für die Vanillesauce 50 g Rohrzucker mit 3 EL Maisstärke und 1 Prise Salz vermischen und mit 6 EL Sojamilch gut verrühren.
400 ml Sojamilch vorsichtig aufkochen lassen, dann die Stärkemischung einrühren und andicken lassen, dabei ständig umrühren.
Nach 3 min kochen vom Herd nehmen und 2 TL Vanillepulver einrühren.
Bei den Brownies nach Ender der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Lebkuchen-Brownies danach mit einem Geschirrtuch zugedeckt 10 min rasten lassen und warm mit der Vanillesauce und veganer Sahne servieren.
Mein Tipp:
Ich mache aus dem Rohrzucker zum Backen immer einen Staubzucker mit meiner elektrischen Kaffeemühle, das muss man aber nicht unbedingt.