–> einfaches Dinkelbrot, mit Germ (Hefe), Abwechslung bei den Saaten
In einer großen Schüssel 500 g glattes Dinkelmehl mit 1 Pkg Trockengerm (Hefe), 2 TL Brotgewürz und 1 TL Salz mit dem Schneebesen vermengen.
Dann mit dem Kochlöffel 3 EL Olivenöl und ¼ l lauwarmes Wasser unterrühren und dann mit den Händen zu einem Teig kneten.
Diesen zugedeckt für ca. 15 min ruhen lassen, damit er aufgehen kann. Wenn er länger gehen kann, ist das auch in Ordnung.
Dann wird der Teig in 5-6 Teile geschnitten, zu Kugeln geformt. In Schüsseln werden die gewünschten Saaten und Kerne vorbereitet z.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, schwarzer Sesam, Mohn, Leinsamen, gehackte Nüsse, Chia-Same etc.
Die Teigkugeln mit Wasser etwas anfeuchten und dann in den Saaten wälzen, jede Kugel in einer anderen Saat. Durch das Wasser halten die Saaten am Teig.
Wenn Zeit ist, die Kugeln wieder etwas gehen lassen.
Eine Brotbackform mit veganer Margarine gut ausbuttern und die einzelnen Kugeln hinein und aufeinanderlegen.
Das Saaten-Brot im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 40 min backen. Stäbchenprobe machen.
Mein Tipp:
Vielerlei Saaten-Brot kann man statt mit Germ (Hefe) auch mit Weinsteinbackpulver (2 TL) machen.
Für das lauwarme Wasser mische ich immer in ein Wasserglas 1/4 heißes Wasser aus dem Wasserkocher und 3/4 kaltes Leitungswasser, das ergibt bei mir ein schön lauwarmes Wasser, das perfekt für die Germ ist.
Als warmen Ort zum Gehenlassen gebe ich kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und schütte es in eine kleine Schüssel. Die größere Schüssel mit dem Brotteig stelle ich darauf und decke sie ab. So wird es dem Teig von unten schön warm und der kann gehen. Nur nicht zuviel heißes Wasser verwenden.