–> deftige Stangerl, hier fürs Silvesterbuffet
Für diese veganen Speckstangerl brauchen wir 2 Komponenten: 1. den Teig, 2. den veganen Speck.
Beides kann man selber machen, beides kann man aber auch schon fertig kaufen und müsste es dann nur kombinieren.
Mein Speck ist selbst gemacht, der der Teig war Fertigteig.
Für den veganen Speck Reispapier (für Sommerrollen) mit der Schere in ca. 4-5 cm breite Streifen schneiden. Dann unter fließendem kalten Wasser einzeln weich werden lassen und dann durch eine vegane BBQ Sauce nach Wahl ziehen (alternativ kann man sie auch selbst herstellen sh. Tipp). Das Reispapier soll von der Marinade überall schön bedeckt sein.
Die Streifen legt man auf ein Backblech mit Backpapier und backt den veganen Speck dann im vorgeheizten Rohr bei 200 ° C für 8-10 min.
Hierauf muss man die Speckstreifen gut auskühlen lassen, sonst sind sie zu weich.
Nun einen fertigen Pizzateig dünn ausrollen, Teigstreifen in der gewünschten Länge schneiden. Die Breite sollte in etwas 5-7 cm betragen. Dann belegt man den Teig mit veganem Speck und rollt ihn der Breite nach auf, sodass lange Stangerl entstehen und der Speck innen ist. Dabei kann ruhig etwas BBQ Sauce außen auf den Teig gelangen, dann werden diese brauner. Ansonsten kann man sie mit Sojamilch bestreichen, das Eiweiß macht den Teig beim Backen braun.
Die Stangerl auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C für 10-15 min backen. Frisch gnießen!
Mein Tipp:
Wer die BBQ Sauce selbst herstellen möchte, kann das wie folgt tun: 3 EL Sojasauce mit 3 EL Erdnussöl, etwas Salz, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, wenn vorhanden 2 TL Liquid Smoke und 1 TL dunkler Misopaste vermengen.
Reispapier nimmt man für gewöhnlich für Sommerrollen. Man kann sie im herkömmlichen Lebensmittelhandel in der Asia-Abteilung kaufen. Das Papier ist hart und wird erst durch das Wasser weich. Ggf. das Wasser etwas wärmer laufen lassen.
Wer für die veganen Speck-Stangerl einen Pizzateig selbst zusammenkneten möchte, nimmt 500 g glattes Weizen- oder Dinkelmehl, gibt es in eine großen Schüssel und mischt es mit 1 Pkg. veganem Weinsteinbackpulver, 2 TL Salz, 1 TL braunen Zucker, 3 EL Olivenöl und ¼ l warmen Wasser. Das kann man mit einem Kochlöffel tun und dann knetet man den Teig mit den Händen.
Für die Stangerl eignet sich Pizzateig, Flammkuchenteig, Blätterteig und sogar Quicheteig. Diese Teigsorten gibt es bereits fertig und vegan im Lebensmittelhandel.
Für wen das alles zu aufwendig ist, kann im empfehlen, fertigen Pizzateig zu nehmen und ihn mit einer hochwertigen fertigen und scharfen BBQ Sauce zu bestreichen, dann zu Stangerl zu rollen und zu backen. Ein Short-Cut sozusagen und geschmacklich sehr lecker, wenn sie frisch sind! Mahlzeit!