–> der Klassiker in Muffinform, schön saftig, schokoladig und wohl portioniert
02In einer großen Schüssel 250 g glattes Dinkelmehl, 150 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL Backpulver und ½ TL Natron mit dem Schneebesen mischen.
Dann 80 ml flüssige vegane Butter, 70 ml flüssige Schokolade und 200 ml Pflanzenmilch mit einem Kochlöffel einrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Hierauf den Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen, es passen 2 EL in eine Muffinform.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 25-30 min backen, bitte unbedingt Stäbchenprobe machen. In den Förmchen 10 min auskühlen lassen.
Der obere Teil der Muffins wird zum Boden, daher muss er gerade abgeschnitten werden. Die Muffins dann drehen und so wandert der ursprüngliche Boden nach oben. es entsteht eine abstrakte Gugelhupfform. Diese nun in der Horizontalen durchschneiden und somit halbieren. Den unteren Teil mit Marillenmarmelade bestreichen, dann den Oberteil wieder drauf setzen. Den umgedrehten Muffin rundherum und auch oben mit Marillenmarmelade dünn einstreichen, damit wird der umgedrehte Sachermuffins schön fruchtig und saftig.
Hierauf eine Schokoglasur machen, indem man vegane Kochschokolade mit etwas veganer Butter vorsichtig erhitzen und glatt rühren.
Mit einer Spachtel die Muffins rundherum mit der Glasur einstreichen und diese dann hart werden lassen.
Hierauf kann man die umgedrehten Sachermuffins mit Obers verzieren. Dafür rate ich zu 2 Pkg. Sahnesteif und 1 Pkg. veganem schlagbaren Obers. Mit etwas Staubzucker aufschlagen und mit dem Dressiersack verzieren.
Mein Tipp:
Natürlich kann man statt veganer Butter bzw. Margarine auch Pflanzenöl verwenden und statt der Schokolade im Teig 6 EL Rohkakao. Feiner im Geschmack werden umgedrehte Sachermuffins aber mit diesen hochwertigeren Zutaten.
Achtung, nicht einmal annähernd jeder Margarine ist vegan, schaut bitte auf die Zutatenliste.
Den Obers immer gut gekühlt verwenden, sonst wird er nicht steif. Die 2 Sahnesteif bewirken, dass er sehr gut steif wird und auch seine Form bei Zimmertemperatur behält. So laufen die Sahnehäubchen nicht vor den Gästen davon.
Hier habe ich mich in Moody-Fotografie versucht, daher wurde das Foto so dunkel. Es streicht den Kontrast zwischen hell und dunkel heraus und gibt den Muffins meiner Meinung nach einen edlen Touch.