–> einfach bis raffiniert, glutenfreie Varianten möglich, mit Kichererbsen, Nudeln, Reis, italienisch, einfach und schnell oder etwas aufwendiger, je nach Gusto, Zeit und Laune
Tomatensuppe mit Nudeln
Für die Nudeleinlage 150 g Pasta nach Packungsanleitung kochen.
In einem Suppentopf 1 große gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anschwitzen. Auf Wunsch 1 in Scheiben geschnittene vegane Räucherwurst mitrösten. 3 keine Karotten und 2 kleine Zucchini würfelig geschnitten beifügen und mitbraten. Dann mit 600 ml passierten Tomaten und 600 ml Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Für 5 min köcheln lassen und dann die Suppe mit den Nudeln servieren.
–> einfach und schnell gemacht, sehr tomatig, mit Gemüse und auf Wunsch mit veganer Wurst, glutenfrei möglich mit glutenfreien Nudeln, 4 Personen, auch als Hauptspeisensuppe geeignet
Mein Tipp:
Zu dieser Suppe kann man frisch gebackenes Knoblauchbrot dazu essen und/oder auch feinen Salat mit Balsamico-Dressing.
Die Räucherwurst für diese Tomatensuppe mit Nudeln kann man auch weglassen, das ist eine reine Geschmacks- und Gustofrage. Die Nudeln können aus Mais-Reis sein, dann sind sie glutenfrei.
Toskanische Tomaten-Brot-Suppe
¼ kg Brot vom Vortag in 1cm dicke Scheiben schneiden, entrinden und dann in 1cm große Würfel schneiden.
In einem Suppentopf 6 EL Olivenöl erhitzen, 1-2 gehackte Knoblauchzehen und 1 feingehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Dann 400 g geviertelte Cocktailtomaten und ½ l Suppe sowie ½ Bund gehacktes Basilikum (von insgesamt 1 Bund) beigeben und aufkochen lassen.
Brot beifügen und auf kleiner Flamme 30 min köcheln lassen.
Zum Schluss mit dem restlichen ½ Bund Basilikum sowie Salz, Pfeffer abschmecken und servieren.
–> sehr einfach, sehr sättigend, dick, 4 Personen
Mein Tipp:
Immer frisches Basilikum verwenden, ich nehme immer einen ganzen Topf. Wenn es einmal schnell gehen soll, kann man auch passierte Tomaten oder gehäutete Tomaten aus der Dose verwenden, dennoch muss die Suppe 30min köcheln, damit das Brot sich in der Suppe ein wenig auflöst und die Suppe schön dick wird.
Wenn man frisches Brot verwendet, muss man mehr davon nehmen, damit die Suppe die nötige Dicke erreicht.
Man kann auch mit Weißwein und Zitronensaft abschmecken.
Tomatensuppe mit Kichererbsen
1 gehackte Zwiebel gemeinsam mit 4 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen in etwas Pflanzenöl in einem Suppentopf dünsten. Dann 2-4 TL gemahlenen Kümmel und 1-2 TL gemahlenen Koriander beigeben und kurz mitrösten, bis alles schön zu duften beginnt. Auf Wunsch ein wenig Chili-Pulver beifügen.
1 große Dose abgetropfte gekochte Kichererbsen beigeben, mitrösten, dann mit 600 ml passierten Tomaten, 3-4 gewürfelten Tomaten und je nach Konsistenzwunsch 600-800 ml Gemüsesuppe aufgießen. Alles für 10 min köcheln lassen, mit Pfeffer abschmecken und mit gehackter frischer Petersilie servieren.
–> einfach und sehr schnell gemacht, glutenfrei, gute Eiweißversorgung, mit Salat als Hauptspeisensuppen geeignet, 4 Personen
Mein Tipp:
Dazu passt Salat, dann wird eine Hauptspeise aus dieser leckeren Tomatensuppe mit Kichererbsen.
Wer getrocknete Kichererbsen verwenden möchte, nimmt 250 g Kichererbsen, weicht sie über Nacht ein und kocht sie dann in frischem Wasser für ca. 1 Stunde weich.
Mit den Gewürzen Kümmel und Koriander nicht sparen, diese machen den Geschmack der Suppe aus.
Je nachdem, ob man eher eine flüssigere Suppe oder dickere Suppe möchte, nimmt man mehr oder weniger Gemüsesuppe, wie oben angegeben
Einfache Tomatensuppe mit Reis und Sojacuisin
1 gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten. Dann mit 500 g passierten Tomaten und 100 ml Wasser aufgießen, mit ca. 2-3 TL Gemüsesuppenpulver, Salz, Pfeffer abschmecken und 120 g Reis hinzufügen. Für ca. 15 min (je nach Packungsangabe) den Reis in der Suppe gar kochen.
Zum Schluss kann man die Tomatensuppe mit einem Schuss Sojacuisine verfeinern.
–> einfach, 4 Portionen, glutenfrei
Mein Tipp:
Schmeckt mit frischem Weiß- oder Reisbrot sehr gut, auch Blattsalat passt dazu.
Tomaten-Paprika-Brotsuppe
250 g in 2 cm große Stücke geschnittene rote Paprika, 3 fein gehackte Knoblauchzehen und 4 in ca. 1 cm große Stücke geschnittene Frühlingszwiebel in Olivenöl ca. 5 min anrösten.
2 EL Tomatenmark einrühren und mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen. 10 min köcheln lassen.
Hierauf 800 g in ca. 2 cm große Stücke geschnittene Tomaten und die geriebene Schale einer Zitrone hinzufügen und weitere 5 min köcheln lassen.
Vor dem Servieren 60 g in ca. 1 cm große Stücke geschnittenes Weißbrot und 1 Bund gehacktes frisches Basilikum unter die Suppe heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
–> einfach, 4 Portionen, glutenfreie Variante möglich
Mein Tipp:
Altes Weißbrot eignet sich gut für diese Tomaten-Paprika-Suppe.
Wenn man Reisbrot verwendet, wird die Suppe glutenfrei. Dieses Brot gibt es in Wien beim „Mann“ Bäcker zu kaufen.
Tomatensuppe mit Reisnudeln und Sojasauce
1 große Zwiebel in Würfel hacken und in Pflanzenöl anbraten. Dann 1 kleine Dose gehäutete und gehackte Tomaten und 500 ml passierte Tomaten sowie 250-350 ml Gemüsesuppe beigeben und gut umrühren. Alles aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und abschmecken.
Parallel dazu Reisnuden (hier Bandnudeln) lt. Packungsanleitung zubereiten (meist für 6 min kochen) und dann mit etwas Sojasauce würzen.
Frühlingszwiebelgrün in Streifen schneiden und die Suppe damit bestreuen. Mit den Reisnudeln servieren.
–> würzig, lecker, einfach und sehr schnell gemacht, sättigend, passend auch als Hauptspeisensuppe, glutenfrei
Mein Tipp:
Man kann auch kleine Karottenwürfel mit abbraten oder frische gehäutete Tomaten verwenden.
Die Sojasauce gibt einen würzigen Geschmack. Glutenfrei ist diese Tomatensuppe mit Reisnudeln und Sojasauce, wenn mit Sojasauce ohne Weizen gewürzt wird, einfach auf die Zutatenliste schauen.
Besonders einfach und sehr schnell wird diese Toskanische Tomaten-Brot-Suppe gemacht, wenn man 1 Zwiebel gehackt in Öl anbrät, dann mit 1 kleinen Dose gehackten Tomaten und 500 ml passierten Tomaten sowie 250-350 ml Gemüsesuppe auflöscht. Alles aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, ev. eine Prise Rohrzucker beifügen und abschmecken.
In den Suppenteller gewürfeltes Weißbrot und frisches gehacktes Basilikum verteilen und die Suppe darüber gießen. Das ist nur die Lösung, wenn es schnell gehen soll.
Tomatensuppe mit Reis
1 große Zwiebel in Würfel hacken und in Pflanzenöl anbraten. Dann 1 kleine Dose gehäutete und gehackte Tomaten und 500 ml passierte Tomaten sowie 250-350 ml Gemüsesuppe beigeben und gut umrühren. Alles aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und ev. mit etwas Rohrzucker abschmecken.
Parallel dazu den Reis lt. Packungsanleitung zubereiten (doppelte Menge Wasser, Dauer von der Reissorte abhängig) und dann in der Suppe anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
–> einfach, klassisch, lecker, sättigend, würzig, glutenfrei, mit Salat als Hauptspeisensuppe möglich
Mein Tipp:
Diese Tomatensuppe mit Reis ist ein Klassiker. Sie ist sehr sättigend wg. dem Reis und schmeckt sehr lecker. Grüner Blattsalat passt gut dazu, nur nicht zu sauer anmachen, damit insgesamt nicht zu viel Säure vorherrscht.
Ich verwende Rohrzucker, weil weißer Zucker angeblich mit Knochen gebleicht wird und somit nicht vegan ist.
Tomatensuppe mit knusprigen Pestobrötchen
1 große Zwiebel in Würfel hacken und in Pflanzenöl anbraten. Dann 1 kleinen Dose gehäutete und gehackte Tomaten und 500 ml passierte Tomaten sowie 250-350 ml Gemüsesuppe beigeben und gut umrühren. Alles aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, ev. mit etwas Rohrzucker abschmecken.
Für die Brötchen Fladenbrot oder veganes Weißbrot kaufen, in Scheiben schneiden und im Toaster oder am Plattengriller knusprig backen. Dann mit veganem Grünem Pesto bestreichen und mit der Tomatensuppe servieren.
–> einfach und schnell gemacht, lecker im Geschmack, knusprig und würzig, auch als Hauptspeisensuppe möglich, glutenfrei möglich
Mein Tipp:
Grünes Pesto ist sehr schnell selbst gemacht, gibt es vegan aber auch bereits fertig zu kaufen. Mit glutenfreiem Brot, z.B. Reisbrot ist dieses Gericht glutenfrei.
Diese Tomatensuppe mit knusprigen Pestobrötchen schmeckt als Hauptspeisensuppe oder Zwischenmahlzeit sehr gut. Man könnte auch gemischten Blattsalat dazu servieren.
Ich verwende zum Kochen und Backen immer Braunen Rohzucker, weil Weißer Zucker angeblich mit Knochen gebleicht wird und somit nicht vegan ist.