–> einfach, schnell gemacht, für den kleinen Gusto auf Kokos und Schokolade, 1 Portion
5 gehäufte EL Dinkelvollkornmehl mit 5 EL Kokosraspeln, 3 EL Rohrzucker, 2 TL Backpulver und 50 g gehackter veganer Kochschokolade verrühren. Dann 10 EL Kokosmilch, 3 EL Pflanzenöl und einen sehr kleinen Schuss Essig unterrühren.
In eine gut geölte Tasse (mug) 2/3 der Kuchenmasse einfüllen, dann 1 gehäuften EL vegane Haselnusscreme („Nutella“) in die Mitte plazieren und den restlichen Kuchenteig auffüllen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180° C für 40 min backen.
Mein Tipp:
Damit der flüssige Schokokern zum Tragen kommt, sollte dieser MUG Cake warm und aus der Tasse genossen werden. In diesem Fall nicht stürzen.
Der Essig soll ein schöneres Aufgehen des Teiges ermöglichen, der säuerliche Geschmack verliert sich beim Backen. Aber auch ohne Essig kann gebacken werden.
Dieser Tassenkuchen oder MUG Cake ist für den schnellen Gusto auf Schokolade und Kokosnuss ideal, aber auch dafür geeignet, für Freunde ein individuelles Dessert zu zaubern, immerhin passen ja mehrere Tassen gleichzeitig in den Backofen.
Wer statt Vollkornmehl herkömmliches Mehl verwendet, braucht weniger Pflanzenmilch. Die Masse sollte nicht zu flüssig und auch nicht zu fest sein, wie ein herkömmlicher Kuchenteig.
Bitte den Teig vor dem Backen kosten, dann kann man ihn noch süßer, schokoladiger oder fruchtiger machen, wenn man will.
Da es sich hier um große Mugs handelt, kann die Backzeit bei kleineren Tassen variieren bzw. verkürzt sein. Bitte darauf achten.