–> schnell gemacht, sehr schokoladig, fruchtig durch Kirschen, glutenfrei möglich*, 1 große Portion
90 g Dinkelvollkornmehl mit 40 g Haferflocken, 45-50 g Rohrzucker, 2 EL Rohkakao, 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Dann 2 1/2 EL Öl und 100 ml Pflanzenmilch, 1 Schuss naturtrüben Apfelessig sowie etwas Kirsch-Rum mit einem Kochlöffel hinein rühren. Dann 1 Handvoll halbierte und entsteinte Kompott-Kirschen unterheben. Diese Kuchenmasse in eine große geölte Kaffeetasse (Mug) füllen. Mit Kompottkirschen die Oberfläche verzieren.
Im vorgeheizten Rohr bei 180° C für ca. 40 min. backen, sicherheitshalber Stäbchenprobe machen.
Mein Tipp:
Dieser Tassenkuchen oder Mug Cake Cherry Chocolate ist für den schnellen Gusto auf Schokolade ideal, aber auch dafür geeignet, für Freunde ein individuelles Dessert zu zaubern, immerhin passen ja mehrere Tassen gleichzeitig in den Backofen und die Tassen können unterschiedlich gefüllt werden.
Der Mug Cake Cherry Chocolate sollte warm aus der Tasse gegessen werden.
Wer statt Vollkornmehl herkömmliches Mehl verwendet braucht weniger Pflanzenmilch. Die Masse sollte nicht zu flüssig und auch nicht zu fest sein, wie ein herkömmlicher Kuchenteig, ggf. mit dem Mehl oder der „Milch“ variieren.
Bitte den Teig vor dem Backen kosten, dann kann man ihn noch süßer oder schokoladiger machen, wenn man will.
Den Rum kann man weg lassen oder durch Rumaroma ersetzen. Die Pflanzenmilch kann durch Kompottsaft zur Gänze oder teilweise ersetzt werden.
Da es sich hier um große Mugs handelt, kann die Backzeit bei kleineren Tassen variieren bzw. verkürzt sein. Bitte darauf achten. Die Masse reicht für 2 kleinere Tassen.
Der Essig dient mit dem Natron als Triebmittel und verbackt sich vom Geschmack her zur Gänze.
*) Glutenfreie Variante: 60 g Reismehl mit 20 g Braunen Zucker, 20 g Maisstärke, 2 EL Rohkakao, 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron verrühren, dann wie oben angeführt weiter vorgehen.