–> einfach, klassisch, 4 Portionen, glutenfrei möglich
300 g Sojageschnetzeltes lt. Packungsangabe mit heißem Wasser übergießen und 10 min quellen lassen. Danach gut ausdrücken und in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl knusprig braten und salzen oder mit wenig Sojasauce aufgießen und diese verdampfen lassen.
2 große fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl rösten. Mit 2 TL Tomatenmark und 2 EL Paprikapulver würzen, kurz mitrösten und dann 600 ml Gemüsesuppe aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und 2 Lorbeerblätter würzen, 500 g Sauerkraut und das Sojageschnetzelte hinzufügen und für 30-40 min dünsten.
Danach Lorbeerblätter entfernen und 3 EL Mehl mit 5 EL Wasser glatt verrühren und in das Kraut zum Binden gießen, gut durch rühren.
Szegediner-Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, gegebenenfalls mit veganem Rahm oder Sojacuisine verfeinern.
Mein Tipp:
Wenn die Flüssigkeit während dem Kochen zu wenig wird, bitte einfach Suppe nach gießen.
Man kann auch mit Reismehl binden, dann wird das Szegediner-Gulasch glutenfrei. Dazu passen Kümmelbratkartoffeln.