–> sättigende, leckere Süßkartoffelsuppe mit feiner Einlage
2 große geschälte Süßkartoffeln und 4 mittlere geschälte Kartoffeln in Würfeln geschnitten gemeinsam mit 2 gewürfelten Zwiebeln in einem großen Suppenkochtopf in etwas Pflanzenöl anbraten.
Dann mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und für ca. 25 min weich kochen. Hierauf mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Koriander abschmecken.
Für die Falafel 1 Dose gekochte Kichererbsen, 1 gehackte rote Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen, 100 g Vollkornbrot, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 2 TL gemahlener Koriander, ½ TL Kurkuma, 4 EL gehackter Koriander oder Petersilie im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Masse soll fest und schön formbar sein. Ggf. mehr Brot beigeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und walnussgroße Bällchen formen.
2-3 min bei 180°C frittieren, bis sie goldbraun werden.
Mein Tipp:
Wer es scharf mag, kann etwas Chili in die Suppe geben. Wer es besonders schnell gemacht haben mag, kann natürlich auch fertige Falafel kaufen. Ansonsten können die Falafel am Vortag gut gemacht werden oder man verwendet übrig gebliebene Stücke für die Süßkartoffelsuppe.