–> einfach, schnell gemacht, lecker, leichtes Essen, glutenfrei, 4 Personen
4 große Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl auf ein Backblech geben, ein wenig salzen und im vorgheitzen Rohr für 30 min bei 200°C backen. Danach sollten die Süßkartoffeln durch sein.
In der Zwischenzeit eine Avocadocreme herstellen. Dazu 2 Avocado mit 2 gepressten Knoblauchzehen und etwas Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer pürieren. 1 Becher veganen Rahm unterrühren und ggf. mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Creme auf die Taler geben, mit frischen Kräutern bestreuen und mit grünem Salat servieren.
Mein Tipp:
Auch Tomatensalat passt zu diesen Süßkartoffel mit Avocadocreme.
Für die Creme kann man auch Pflanzenjoghurt verwenden oder dies überhaupt weglassen. Dann einfach 1 Avocado mehr nehmen und die Creme mit soviel Olivenöl glattrühren, dass sie die gewünschte Konsistenz bekommt.