–> leichte Hauptspeise mit würzigen Dips und erfrischendem Salat, glutenfrei und vegan, einfach gemacht
Pro Person in 1 Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl 1/2 Stange Lauch (Porree) anbraten und die Süßkartoffelwürfel dazu geben. Bei mittlerer Hitze bissfest braten, was bis zu 15-20 min dauern kann. Am Ende 1 gewürfelte Zucchini und 1 gewürfelte Paprika beigeben und mitbraten.
Auf Wunsch parallel 200 g Fisolen (Grüne Bohnen) in etwas Salzwasser für 30 min köcheln und am Schluss zum restlichen Gemüse geben. Das Gröstl mit Salz und Pfeffer sowie Kräutern der Saison (z.B. Kräuter der Provence) nach Geschmack würzen.
Als Dips können fertiger Ajvar (türkische Paprikapaste) und eine würzige Guakamole empfohlen werden. Für letztere eine Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, feinem Olivenöl und gepressten Knoblauch abschmecken.
Das Süßkartoffel-Gröstl mit den 2 Dips servieren.
Mein Tipp:
Die Gemüsesorten können je nach Geschmack variiert werden. Statt Lauch kann man auch eine Zwiebel anbraten. Mahlzeit!