–> perfekt, um altes Brot zu verarbeiten und tolle Beilage zu Saucen oder auch lecker geröstet
300 g trockenes Brot in kleine Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit 300 ml Mandelmilch mischen und einweichen lassen.
1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl dünsten, 2 Hände voll Blattspinat beigeben und zusammenfallen lassen und dann zum Brot geben. Mit 1-2 TL Salz, etwas Muskatnuss würzen und 50 g Kichererbsenmehl beimengen. Mit den Händen gut verkneten.
15 min ruhen lassen und dann mit feuchten Händen Knödel formen und in einem Dampfeinsatz 20-30 min. dämpfen.
Nicht in kochendes Wasser geben, da würden sie möglicherweise zerfallen.
Mein Tipp:
Statt dem Kichererbsenmehl kann auch Sojamehl verwendet werden. Es dient als Bindung statt einem Ei.