–> sehr einfach und sehr lecker, klassisch, geeignetes Fingerfood
1 Pkg. fertigen veganen Pizzateig vor dem Verarbeiten schon aus dem Kühlschranknehmen, ausrollen und etwas liegen lassen, damit der Teig anwärmt.
In der Zwischenzeit 1 Handvoll Tiefkühl-Spinat mit kochendem Wasser übergießen und so auftauen lassen. Dann das Wasser abgießen, den Spinat ausdrücken, mit dem Messer klein schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann einige geröstete Pinienkerne einarbeiten.
Den Pizzateig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und jeweils einen halben Streifen mit wenig Spinat belegen. Hierauf den Teig einrollen, aber nicht genau übereinandern, sondern seitlich etwas versetzt, sodass in etwas eine Spitzschnecke entsteht. Diese aufgestellt in ein befettetes Mini-Muffin-Blech einsetzen. Dann mit einer Mischung aus Olivenöl und gepresstem Knoblauch großzügig bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C für 15-18 min backen.
Danach 5 min auskühlen lassen, damit sie sich schon aus der Form nehmen lassen. Mit oder ohne Muffinpapierförmchen servieren.
Mein Tipp:
Man kann den Pizzateig natürlich auch selbst machen: 500 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl in einer großen Schüssel mit 1 Plg. Trockengerm, 2 TL Salz, 2-3 EL getrockneten Kräutern, 1 TL braunen Zucker, 3 EL Olivenöl und ¼ l warmen Wasser mit einem Kochlöffel zu einer Masse verrühren und dann zu einem Teig kneten. Mindestens 30 min an einem warmen Ort gehen lassen. Dann ausrollen und wie oben beschrieben weiter verarbeiten.
Wenn man frischen Spinat verwenden möchte, lässt man diesen in einer Pfanne mit etwas Wasser kurz zusammenfallen und würzt ihn. Auch gut ausdrücken vor dem Weiterverwenden.
Statt der Pinienkerne kann man als Ersatz auch Mandelblättchen nehmen.
Diese Spinat-Pizzaröllchen passen auf jede Party. Bitte immer frisch machen, damit der Pizzateig nicht zu hart wird.