–> einfach, schnell gemacht, lecker, perfekt mit Blattsalat, 1 Blech
Für den Pizzateig 500 g Dinkelvollkornmehl in einer großen Schüssel mit 2 TL Weinstein-Backpulver, 2 TL Salz, 2-3 EL getrockneten Kräutern, 3 EL Olivenöl und ¼ l warmen Wasser mit einem Kochlöffel zu einer Masse verrühren und dann zu einem Teig kneten.
Pizzateig für 15 min zugedeckt rasten lassen. Hierauf auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen.
Für die Sauce 1 Pkg. veganen Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, etwas Olilvenöl und klein gehackten Frühlingszwiebeln verrühren. Die Sauce auf dem Teig verteilen.
Dann als Belag 200 g grünen Spargel putzen, die trockenen Enden abschneiden und mit einem Messer oder Sparschäler in dünne längliche Scheiben schneiden. Den Spargel mit ein paar Zwiebelringen und Tofustückchen auf die Pizza legen. Auf Wunsch auch mit Oliven belegen.
Die Spargel-Pizza im vorgeheizten Rohr bei 220°C 20 min backen.
Danach mit frischer Dille bestreuen.
Mein Tipp:
Basililkum-Tofu passt hervorragend auf die Spargel-Pizza.
Bitte eine gute Qualität an Soja-Rahm verwenden. Alternativ kann man die Creme auch aus Seidentofu machen (150 g Seidentofu, 1 EL Olivnöl, Salz. Pfeffer, Kräuter der Provence). Wer kein Soja verwenden möchte nimmt Mandelmus oder Sonnenblumenrahm (gleiche bis doppelten Menge Wasser mit Sonnenblumenkernen, etwas Zitronensaft und Salz mixen, ev. frische Kräuter dazu geben).