–> sehr lecker, einfach und schnell gemacht, bodenständig, glutenfrei möglich, 4 Personen
600 g Pasta laut Packungsanleitung zubereiten.
In einem Topf 1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl rösten. Dann 250 g blättriggeschnittene Champignon beifügen, Wasser austreten lassen und dann etwas rösten. Mit 2-3 EL Mehl betreuen und gut durchrühren. Mit 200 ml Gemüsesuppe aufgießen und für ca. 10 min leicht köcheln lassen, immer wieder umrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2 Bund Grünen Spargel putzen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Dann in einer Pfanne in etwas Olivenöl anrösten, ein wenig Wasser dazu geben und für max. 10 min dünsten. Hierauf den Spargel mit dem vorhandenen Sud zu den Champignons geben und mit den Nudeln servieren. Zu diesen Spargel-Pilz-Gemüse mit Hörnchen passt Blattsalat.
Mein Tipp:
Natürlich kann man den Spargel auch mit den Pilzen köcheln lassen. Dann muss man aber besonders auf den Spargel aufpassen, damit er nicht unbeabsichtigt zu weich gegart wird.
Mit Reishörnchen und Reis- oder Johannisbrotkernmehl zur Bindung wird dieses Gericht glutenfrei.
Wer es besonders würzig haben möchte, löscht die Pilze mit dem Mehl mit einem Schuss Sojasauce ab. Weizenfrei ist sie auch glutenfrei.