–> einfach, bodenständig, lecker, glutenfrei, 4 Personen
500 g Kartoffeln gut bürsten und rundherum mit dem Messer oder einer Gabel einstechen. Dann mit öligen Händen (Olivenöl) rundherum einschmieren.
Hierauf auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Rohr je nach Größe bei 220°C für 40-55 min backen.
Zur Probe, ob die Ofen-Kartoffel schon durch ist, einfach mit einer Gabel in die Mitte stechen. Wenn sie leicht hinein geht, ist die Kartoffel fertig.
Zum Anrichten die Kartoffeln der Länge nach mit einem Messer einschneiden. Dann an den Enden mit den Fingern eindrücken, sodass in der Mitter die Kartoffel aufgeht. Vorsicht, heißer Dampf kann entweichen. Dann kann man mit der Gabel eine kleine Mulde eindrücken in der Mitte, um zu füllen.
Für den Kräuterrahm 1 Becher veganen Rahm oder pflanzliches Creme Fraiche mit 1-2 gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer sowie frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen und 1 EL Olivenöl glatt verrühren.
2 Bund Grünen Spargel an den trockenen Enden einkürzen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl kurz anbraten, dann ein wenig Wasser zugießen und für ca. 5-7 min knackig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel mit Ofenkartoffeln, Dip und Salat servieren.
Mein Tipp:
Ein leichtes Sommergericht, einfach vorzubereiten. Mahlzeit!