–> einfach, frisch, lecker, leichtes Gericht mit Blattsalat und Dip, 4-6 Portionen
5-6 Kartoffeln gar kochen. Dann schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1 Stange fein geschnittemem Lauch, 2 Stangen in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln, 2 klein gewürfelten Karotten und 200 g mit der Gabel zerdrücktem Räucher-Tofu vermengen. Mit etwas Knoblauch, getrocknetem Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken,
Dann eine größere Auflaufform befetten und mit einem Blatt Blätterteig auslegen, den Rand hochziehen und die Gemüse-Kartoffelfülle hinein geben. Dann 1 Bund weißen oder grünen Spargel, der zuvor geputzt wurden und dessen trockene Enden entfernt wurden, auf der Füllung verteilen oder einarbeiten. Dann aus einem weiteren Strudelblatt einzelne Streifen schneiden, diese eindrehen und als Gitter auf der Masse verteilen.
Dann denBlätterteig mit etwas Pflanzenmilch bestreichen, damit er schön braun wird.
Im vorgeheizten Rohr bei 220°C für 15-20 min backen.
Mit einer Schnittlauch-Rahm-Sauce und Blattsalat servieren.
Mein Tipp:
Grüner Spargel müsste in der angegebenen Zeit bissfest gar werden. Wer ihn mehr durch mag, sollte ihn zuvor in etwas Olivenöl anbraten. Bei weißem Spargel empfiehlt es sich, diesen zu schälen und in etwas Wasser mit Zitronensaft einige Minuten zu kochen oder man lässt den Auflauf länger im Rohr. Dann muss er aber auf die unteste Schiene oder man deckt ihn oben nach 10 min mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
Man kann auch außerhalb der Spargelzeit Brokkoli verwenden.
Süßkartoffeln eignen sich auch als Füllung. Den Tofu kann man auch weglassen, das Gericht schmeckt auch ohne sehr gut.