–> schnell zubereitet, sehr einfach, lecker, gute Eiweisversorgung, glutenfrei möglich , 4 Personen
1 klein gehackte Zwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehen gemeinsam mit 2 fein geraspelten Karotten, 2 klein geschnittene Staudenselleriestangen und 100 g fein geschnittenem Lauch in 3 EL Olivenöl anrösten. 2 EL Tomatenmark beigeben, kurz anrösten und dann mit 200 ml Gemüsesuppe und 1 Dose gehäuteter und gehackter Tomaten aufgießen.
10-15 min köcheln lassen und dann die abgetropften Linsen aus einer 450 g Dose hinzugeben. Mit Thymian, Rosmarin, Chili und Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit 600 g gekochten veganen Nudeln anrichten.
Mein Tipp:
Spaghetti einmal anders. Natürlich können hier wie immer auch frische Tomaten eingekocht werden. Wer die Schale nicht mag, muss sie zuerst blanchieren und abziehen.
Wer anderes Gemüse zur Hand hat, kann auch das verwenden, so wie ich Karotten, Zucchini und Fenchel.
Wer keine fertig gekochten Linsen dür diese Spaghetti Bolognese mit Linsen verwenden möchte, muss 250 g getrocknete Tellerlinsen über Nacht einweichen und dann weich kochen lassen.
Wer glutenfreie Nudeln wie Maisspaghetti oder Reispenne verwendet, macht ein glutenfreies Gericht daraus.
Weitere Varianten für Spaghetti Bolognese findet ihr hier.