–> einfach und schnell gemacht, geschmacklich variierbar, asiatisch, glutenfrei, ideal auf fürs Picknick
In Sommerrollen gehören frisches Gemüse, Sojasprossen, Salat, Glasnudeln, Obst und eine Eiweißquelle. Verpackt sind sie in Reispapier.
Das Gemüse können Karotten, Weißkraut, Gurke oder auch Zucchini sein. Dieses jeweils stiftelig fein raspeln.
Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und 10 ziehen lassen, dann sollten sie durch sein. Das Wasser abgießen und mit etwas Sojasauce würzen, gut durchmischen.
Das Reispapier aus der Packung nehmen, einzeln durch sehr warmes Wasser ziehen, sodass es weich wird. Auf ein Brett legen. Jetzt kann man, wenn man möchte etwas Chili-Sauce darauf streichen. Dann etwas Salat (z.B. Kopfsalat oder Rucola), etwas Gemüse, ein paar frische Sojasprossen, und etwas von den Glasnudeln drauflegen.
Als Eiweißquelle kann in Streifen geschnittener Räuchertofu dienen oder Fleischersatz aus Erbsen (z.B. Vegini oder ähnl.).
Zum Schluss noch ein kleines Stück Mango und ggf. ein Stückchen Avocado dazu geben und alles mit dem Reispapier einwickeln. Zuerst eine Rolle formen, wobei die Enden eingeschlagen werden sollten und dann fertig aufrollen. Beiseite legen und die nächste Rolle formen. Da das Reispapier klebrig ist, sollte man die Rollen in Backpapier rollen.
Die Sommerrollen mit Erdnuss-Soja-Sauce, Mango-Curry-Dip, Chili-Sauce oder Soja-Sauce servieren.
Mein Tipp:
Von jeder Zutat nur sehr wenig nehmen, sonst geht die Rolle nicht gut zu. Man kann verschiedene Füllungen machen, andere Gemüsesorten, andere Saucen, mit oder ohne Salat, mit oder ohne Reis- oder Glasnudeln, mit oder ohne Tofu oder Mango.
Wer möchte, kann die Rollen in Öl auch anbraten. Die Chili-Sauce kann man kaufen oder selbst machen.
Soja-Sauce gibt es mit und ohne Weizen, also glutenfrei und mit Gluten.