–> sehr einfach, 10 Stück
300 g trockenes Brot in kleine Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit 300 ml Mandelmilch mischen und einweichen lassen.
1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl dünsten und dann zum Brot geben. Weiteres etwas frische Petersilie, 1 TL Salz, etwas Muskatnuss und 50 g Kichererbsenmehl oder Sojamehl beimengen und mit den Hängen gut verkneten.
15 min ruhen lassen und dann mit feuchten Händen Knödel formen und in einem Dampfeinsatz 20-30 min. dämpfen.
Nicht in kochendes Wasser geben, da würden sie zerfallen.
Mein Tipp:
Zu den Semmelknödel passt sehr gut eine Schwammerlsauce.
Statt Mandelmilch kann auch Soja-, Reis-, Hafer- oder Dinkelmilch verwendet werden.
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so ähnlich hatten wir das heute….
ich sammle alte brotreste, nix wird mehr weggeworfen:
wenn eine schüssel voll ist, gibt es knödel!
ich mache die in einer silliko-kastenform in
einem dampfgar-einbau-gerät: das ist super-praktisch!!
nach 30 minuten einfach in scheiben schneiden
und evtl noch in einer pfanne anrösten.
dazu ist eine pilz-rahm-soße wirklich perfekt!!!
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Das ist ja eine super Idee! Bei mir wird auch nichts weggeworfen, manchmal mach ich aber auch Brösel draus, je nachdem, was ich brauche. Leider habe ich keinen Dampfgarer, das klingt aber wirklich einfach. Ich liebe ja Knödel! 🙂 Alles Liebe von Cella