–> a la Waldorf, einfach und lecker, schnell gemacht, cremig, mit Nüssen, Äpfeln, Birnen, Trauben oder Rosinen, glutenfrei, Hauptspeisensalat
1 Sellerieknolle schälen und fein raspeln. Ebenso 4 große geschälte Karotten dazu raspeln. 1 geschälten Apfel in grobe Stücke schneiden, mit einer Birne ebenso verfahren. Alles zusammen in eine Schüssel geben und 1 Handvoll frische Weintrauben oder 1/2 Handvoll Rosinen beigeben. Dazu noch 1 Handvoll Walnuss-Stücke geben und vermengen.
Für die Marinade 250-300 g Sojarahm mit Salz, Pfeffer, naturtrüben Apfelessig und Oliven- oder Nussöl vermischen und unter das Gemüse mit dem Obst mengen. Abschmecken und servieren.
Mein Tipp:
Dieser Salat passt als Alleingang sehr gut in die winterliche Zeit. Auch zu einem Buffet oder Mezze kann er gereicht werden. Als Beilagensalat würden seine besonders fruchtigen Geschmacksaromen untergehen.