–> klassisches Schwarzwälder-Torte in dunklem Kleid, hier als naked cake mit Goldstaub
Für den Teig 2 Becher glattes Dinkelmehl mit dem Schneebesen mit 1 Becher Braunem Rohrzucker, 20 g Rohkakao und 3 TL Weinstein-Backpulver gut verrühren.
Dann 1 Becher Pflanzenöl, 1 Becher Pflanzenmilch und 1 Schuss naturtrüben Apfelessig mit einem Kochlöffel einrühren, sowie 150 g geschmolzene vegane Kochschokolade. Alles gut umrühren, sodass eine feste Kuchenmasse entsteht.
In eine gefettete Tortenform (28 cm) streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 30-40 min backen. Bitte zeitgerecht Stäbchenprobe machen, den Teig nicht austrocknen lassen und dann auskühlen.
Für die Creme einfach 1 Pkg pflanzliches Obers mit 2 Pkg Sahnesteif, 1 Pkg. Vanillezucker, 3-4 EL Rohkakao und Staubzucker nach Geschmack steif schlagen. Wer mag kann ein wenig Kirschlikör dazu geben. Die Creme hierauf im Kühlschrank fester werden lassen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die vielleicht etwas härteren Ränder entfernen und die Torte horizontal in der Hälfte mit einem großen Messer auseinander schneiden. Den Deckel abheben und beiseite legen. Den Unterteil mit etwas Kirschensaft aus dem Kompottglas tränken, damit der Teig schön saftig ist. Auf Wunsch kann man etwas Likör einmischen.
Die kalte Creme in einen Dressiersack füllen und auf den unteren Tortenteil kleine Kringel spritzen. Damit den ganzen Boden bedecken. Hierauf die Kirschen von 1 Glas ungezuckerte Kompottkirschen darauf verteilen. Bitte darauf achten, dass sie wirklich alle entsteint sind.
Etwas von der Creme auf die Kirschen streichen und dann den Tortendeckel darauf setzten. Diesen auch mit Kirschensaft aus dem Kompottglas tränken und wieder mit der Creme und dem Dressiersack kleine Kringel aufspritzen. In der Mitte beginne und nach außen vorarbeiten. Am Schluss ist die ganze Torte mit Creme bespritzt.
Weitere Kompottkirschen auf der Torte platzieren, sodass eine regelmäßige Form entsteht und auf Wunsch mit Goldstaub verzieren, alternativ mit geraspelter Kochschokolade.
Mein Tipp:
Goldstaub habe ich in einem kleinen Glas in einem großen Lebensmittelgeschäft entdeckt, es handelt sich um vegane Lebensmittelfarme in Staubform, die man mit dem Pinsel auftragen kann. In diesem Fall habe sie mit den Fingern über der Torte verteilt, wie Fr. Holle 😉
Mit 2 Pkg. Sahnesteif erhält das Pflanzenobers eine sehr feste Konsistenz, die auch ihre Form behält.
Die Pflanzensahne immer sehr kühl aufbewahren zum Aufschlagen. Warm wird sie nicht wirklich steif.
Ich habe eine naked cake gemacht, weil mir die Creme ausgegangen ist. Klassisch würde man die Torte rundherum mit einer Spachtel mit Creme bedecken. Kann man auch gerne machen, muss man heutzutage aber nicht!