–> einfach und sehr schokoladig, fruchtig mit Marille, noch schokoladiger mit rumiger Schokocreme als Glasur!
Für den Teig einen einfachen Becherkuchen herstellen. Dafür 2 Becher glattes Dinkelmehl mit 1 Becher Braunen Rohrzucker, 1/4 Becher Rohkakao-Pulver und 3 TL Weinstein-Backpulver, gut verrühren mit dem Schneebesen. Dann mit dem Kochlöffel 1 Becher Pflanzenöl und 1 Becher Pflanzenmilch sowie 1 Spritzer naturtrüben Apfelessig einrühren. Auf einem Backblech mit Backpapier den Kuchen für 40 min bei 180° C im vorgeheizten Rohr backen.
Für die Creme, die als Glasur und Fülle verwendet wird 250 g weiche pflanzliche Margarine mit 350 g Staubzucker, 100 g Rohkaka0, 1 Pkg. Vanillezucker und 1 EL Rum oder etwas Rumaroma cremig gerührt.
Den Kuchen zur Hälfte mit der Creme und dann großzügig mit Marillenmarmelade bestreichen. Die restliche Hälfte darauf geben und mit Creme bedecken. Diesen schokoladigen Marillenkuchen in Würfel schneiden und servieren.
Mein Tipp:
Die Creme wird im Kühlschrank etwas fester, aber nie ganz fest. Mit Rum schmeckt sie besonders lecker. Sollte sie zu fest werden, ein wenig Pflanzenmilch einrühren, sollte sie zu weich sein, mehr Zucker und Kakao verwenden.
Wer bereits gesüßten Kakao verwendet, muss die Zuckermengeextrem reduzieren und mehr Kakao nehmen, damit die Creme schokoladig wird. Fertiger Kakao ist meist zu 50-60% mit Zucker gesüßt, daher verwende ich immer Rohkakao.