–> feine Kombination von süßem dunklen Schokogeschmack und der Säure der fruchtigen Marillen
Diese feine Muffinvariation bring auch Farbe auf den Tisch:
In einer großen Schüssel 250 g glattes Dinkelmehl, 150 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL Backpulver, ½ TL Natron und 4-8 EL Roh-Kakao mischen. Am besten mit einem Schneebesen.
Dann 80 ml Pflanzenöl und 200 ml Pflanzenmilch mit einem Kochlöffel einrühren, bis alle Zutaten feucht sind. 4-6 Marillen in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter die Masse heben.
Hierauf den Teig in die Papier-Muffinförmchen im Muffinblech füllen und jeweils mit einer halben Marille belegen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 25-30 min backen, bitte unbedingt Stäbchenprobe machen. In den Förmchen 10 min ruhen lassen, dann die Muffins heraus nehmen und abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Ich habe den Zuckergehalt hier von 125 g auf 150 g erhöht, weil der Rohkakao den Teig sonst weniger süß schmecken lässt. Wer eine Kakao-Zucker-Mischung verwendet, kann weniger Zucker verwenden. Schokoladige Marillen-Muffins passen perfekt zum Kaffeekränzchen! Mahlzeit!