–> einfach, schnell gemacht mit gehobelten Äpfel, glutenfrei möglich, 4 Personen
Für die Palatschinken 300 g fein gemahlenes Mehl (Weizen, Buchweizen, Mais, Dinkel, Gerste, Hirse oder Kichererbsen) mit ½-1 TL Salz vermischen, mit ca. 500 ml kohlensäurigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. ½ Std. ruhen lassen.
Dann 1 Apfel mit dem Gurkenhoben fein hobeln. In die Pfanne mit heißem Kokosöl oder anderem Pflanzenöl den Teig mit dem jeweiligen Anteil an Apfelhoben eingießen und die Palatschinken nacheinander ausbacken.
Mein Tipp:
Man muss aufpassen, dass die Äpfel nicht zu braun werden, wenn sie nicht vom Teig umhüllt sind, schnelle Apfelpalatschinken passen als Nachspeise oder süße Hauptspeise mit Pflanzenobers.
Je nach verwendeter Mehlsorte sind diese Palatschinken mit Preiselbeeren und Maroni glutenfrei. Das Grundrezept für Palatschinken mit Variationsmöglichkeiten findest Du hier.