–> Hauptspeisensuppe, sättigend, glutenfei möglich, mit veganer Wurst oder übrig gebliebenen Bratlingen, 4-6 Personen
In einem Suppentopf 2 grob gehackte Zwiebeln in veganer Butter anrösten. Dann 2 Packungen Sauerkraut und 4-6 in grobe Stücke geschnittene Kartoffeln beigeben. Kurz mitrösten. Mit 2-3 EL Mehl (Reismehl oder herkömmliches Mehl) stauben, durchrühren und mit Sojasauce auflöschen.
Dann 1 – 1,5 l Gemüsesuppe angießen, 2 Lorbeerblätter beigeben und alles zusammen für 1 Stunde köcheln lassen. Das Kraut soll mürbe sein, die Kartoffeln durch, der Eintopf sämig. Ggf. mit Sojasauce nachwürzen.
Auf Wunsch parallel dazu 2-3 vegane intensive schmeckende Brat- oder Rauchwürste in Stücke schneiden und in Öl kräftig anbraten. Am besten wären übrig gebliebene Bratlingen (z.B. Bohnen-Bratlinge vom Vortag), die kurz angebraten werden und in groben Stücken dann beim Servieren vom Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln beigegeben werden.
Mein Tipp:
Wenn die Sojasauce kein Weizenmehl enthält und man Reismehl verwendet, ist dieses Gericht glutenfrei.
Der Eintopf soll auch nicht asiatisch schmecken. Die Sojasauce bringt aber einen tiefen bodenständigen und kräftigen Geschmack mit, der diesem Gericht sehr gut tut. (Auch für Bratensauce wird Sojasauce verwendet).