–> einfach, nussig, fruchtig, lecker, leichter Sommersalat, leichte Hauptspeise oder Zwischenmahlzeit, glutenfrei, 4 Personen
1 gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten. Dann zu einer Marinade aus 5 EL Olivenöl, 1 TL veganem Senf, dem Saft 1 Zitrone, dem Saft von 2 Orangen unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
500 g Rucola mit dem Salatdressing in einer Schüssel marinieren.
Diesen dann auf 4 Teller verteilen und mit insgesamt 4 EL gehackten und gerösteten Haselnüssen betreuen. 2 Orangen filetieren und die Filets darauf setzen. Auf Wunsch 250 g gebratene mit Kräutern mariniere Tofuwürfel dazugehen und servieren.
Mein Tipp:
Dieser Rucola-Salat mit Orangen ist sehr lecker und fruchtig. Passt ideal in den Sommer und ist als Hauptspeise ausreichend. Ggf. mit frischem Baguette servieren.
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sehr feines dressing!
habs gerade ausprobiert:
mit den gedünsteten zwiebeln hält das sicher auch noch für morgen……
ich hab noch etwas agavensirup und ganz wenig balsamico dazu gegeben….. sehr gut!!!!
….kommt heute abend und morgen auf das grünzeug!
danke
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🙂 Freut mich sehr!!! Lass es Dir schmecken! Alles Liebe von Cella