–> einfach, winterlich, geschmacksintensiv, Hauptspeisensuppe, glutenfrei, mit geröstetem Tofu, 4 Personen
500 g Räuchertofu mit der Gabel fein zerdrücken und in einem großen Suppentopf mit ausreichend Pflanzenöl für 5 min braten. Dann 4 gehackte Zwiebeln hinzufügen und rösten. Mit Salz, gemahlenem Kümmel und Pfeffer würzen und mit 1- 1/2 l Gemüsesuppe aufgießen. 4 EL veganen Rotweinessig zugeben und 1 Stange in Ringe geschnittenen Lauch/Porree und 1 kg in feine Streifen geschnittenes Rotkraut hinein geben.
Zum Kochen bringen und gar köcheln. Zum Schluss mit 200 ml Pflanzencuisine aufgießen und mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und Essig abschmecken.
Mein Tipp:
Diese Rotkrautsuppe mit Tofu kann alleine oder mit Salzkartoffeln gegessen werden.
Im nicht veganen Originalrezept werden noch 4 Nelken mitgeköchelt, die ich persönlich lieber weggelassen habe.