–> einfach und schnell gemacht, sättigend, würzig, mit Tofu, glutenfrei, Hauptspeise, 4 Personen
350-500 g Räuchertofu mit der Gabel grob zerdrücken und in einem großen Suppentopf mit ausreichend Pflanzenöl für 5 min braten. Dann 1 große gehackte Zwiebeln hinzufügen und rösten. Mit Sojasauce aufgießen und 1 kg in feine Streifen geschnittenes Rotkraut hinein geben.
Außerdem 4 große bis mittelgroße geschälte Kartoffeln beigeben und soviel mit Gemüsesuppe aufgießen, dass alles damit bedeckt ist. 1 Lorbeerblatt beigeben und zum Kochen bringen.
Für 40 min köcheln, sodass das Rotkraut und die Kartoffeln gar sind. Lorbeerblatt entfernen und mit Salz, Pfeffer sowie veganem Essig abschmecken.
Auf tiefen Tellern anrichten, auf Wunsch mit pflanzlicher Creme Fraiche und frischer Petersilie anrichten.
Mein Tipp:
Die Kartoffeln färben sich durch das Rotkraut um, sie nehmen so auch ein wenig Geschmack vom Rotkraut an. Dieser Rotkraut-Eintopf ist eine sättigende Mahlzeit, je mehr Gemüsesuppe man beigibt, umso mehr Eintopf wird das Gericht.
Veganer Essig wurde weder mit Eigelb, Fischblase oder Gelantine (Knochen) geklärt. Naturtrüber Essig ist jedenfalls vegan. Ansonsten kann nur ein Vegan-Label 100%ig Aufschluss darüber geben.