–> rote Farbe für das Fest für erstaunte Gesichter und Abwechslung am Keksteller
Für den Mürbteig 300 g glattes Dinkelmehl mit 100 g Braunem Rohzucker mit dem Schneebesen gut vermengen. Dann 200 g vegane Butter auf Zimmertemperatur untermengen sowie 3 EL Rote Rüben-Saft. Mit den Händen einen Teig kneten, ggf. noch etwas Mehl beifügen.
Den Teig für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 10 min backen und gänzlich auskühlen lassen.
Für die rote Zuckerglasur in eine Schüssel viel Staubzucker geben und ganz wenig Rote Rüben-Saft. Mit dem Löffel gut verrühren, dabei soll eine zähe Zuckerglasur entstehen. Wenn sie zu flüssig ist, etwas mehr Zucker beimengen, wenn sie zu staubig ist, mehr Saft verwenden.
Auf die kalten Kekse einen Klecks Glasur geben und mit veganem Streusel oder wie hier, weißem Esspapier-Flocken verzieren.
Diese feinen Rote Rüben-Weihnachtskekse mit Schneeflöckchen in der Keksdose kühl aufbewahren.
Mein Tipp:
Diese roten Kekse kann man gut mit anderen Farben kombinierten, z. B. grünen Match-Weihnachtssternen.