–> schnell und einfach zubereitet, fruchtig, klassisch oder mit Soja-Rahm
Rote Rüben Gemüse mit Orange
Rote Rüben schälen, in kleine Würfel schneiden und weich dünsten.
Klein gehackte Zwiebel rösten, mit Mehl stauben, mit etwas Orangen- und Zitronensaft, geriebenen Orangenschalen und Rübensaft (vom Dünsten) aufgießen und die Rüben darin ziehen lassen.
–> schnell zubereitet, sehr einfach
Mein Tipp:
Es wird keine Mengenangabe gemacht, weil es geschmacklich unterschiedlich ist, wie fruchtig es sein soll. Von den Flüssigkeiten sollte aber nicht zuviel genommen werden. Die Rüben sollten am Schluss in einer homogenen Masse gebettet sein.
Dazu passt Kartoffelpüree oder auch jede Art von Laibchen.
Rote Rüben-Gemüse mit Soja-Rahm
500 g Rote Rüben waschen und im Dampfeinsatz weich dünsten.
Dann schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2 gehackte Zwiebeln in 1 EL veganer Butter anschwitzen, die Roten Rüben hinzu geben und auch anbraten. Mit 1 TL Mehl stauben und mit 1/8-1/4 l vom Kochwasser der Rüben mit Gemüsesuppenwürze aufkochen lassen.
Mit Salz und gemahlenem Kümmel würzen und 10 min ziehen lassen.
Hierauf ¼ l veganen Sauerrahm hinzugeben und nicht mehr zum Kochen bringen.
–> einfach, glutenfrei möglich
Mein Tipp:
Man kann auch Sojacuisine statt Rahm verwenden, dann wird das Gemüse aber etwas flüssiger. Um dem vorzubeugen, kann man 1 El Mehl mehr zum Stauben verwenden.
Nimmt man statt Weizenmehl Reismehl, wird dieses Rote-Rüben-Gemüse glutenfrei.