–> lecker, mit Äpfel, Essiggurkerl, Kapern und Dille, glutenfrei, Hauptspeisensalat
5-7 festkochende Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, schälen und grobe Stücke schneiden. Diese mit 200 g gekochten und in größere Stücke geschnittene Rote Rüben vermischen. 10 Essiggurkerl in grobe Scheiben schneiden und mit 2 EL Kapern beimischen. Ebenso 1 Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden, auch beigeben.
Eine Marinade aus 1/2 Becher Sojarahm mit Senf, Salz, Pfeffer, naturtrübem Apfelessig, etwas Olivenöl und frischer oder getrockneter Dille mischen und unter das Gemüse mischen. Rote Rüben-Kartoffel-Salat mit Gürkchen auf Vogerlsalat servieren.
Mein Tipp:
Frische Rote Rüben mit der Schale in Wasser gar kochen, dauert so ca. 50 min, dann die Schale herunter schieben, dann weiter verarbeiten.