–> einfach, schnell gemacht, lecker, 4 Personen, Pfannengericht, Eiweißversorgung, glutenfrei
250 g roten Reis laut Packungsangabe zubereiten.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne 1 gehackte Zwiebel, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 große abgetropfte Dose gekochte Kichererbsen, 1 entkernten und in Würfel geschnittenen Hokkaido-Kürbis in etwas Pflanzenöl bissfest braten. Den fertigen Reis untermischen und mit Zugabe von etwas Öl nochmals braten, mit Salz, Pfeffer und Garam Masala* würzen.
Vor dem Servieren 6-8 veganen Gewürzgürkchen in Scheiben schneiden und untermischen. Mit Vogerlsalat servieren.
Mein Tipp:
*) Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die man schon fertig kaufen kann oder man stellt sie selbst her.
Alternativ kann man diese Reispfanne mit Kichererbsen mit Curry würzen, schmeckt auch gut, aber natürlich anders.
Die meisten Essiggurken-Gläser sind vegan. Das hängt vom der Verwendung des Essigs ab. Meinst wird eine Essigessenz verwendet, die nicht geklärt worden ist. Eine Anfrage beim Hersteller kann aber Sicherheit bringen.
Wer keine Glas- oder Dosenware verwenden möchte, kann die halbe Menge an getrockneten Kichererbsen nehmen, über Nacht in Wasser einweichen und dann mit frischem Wasser für ca. 1 Stunde weich kochen.