–> schnell, einfach, glutenfrei, 6 Portionen
1 Tasse Reisschrot mit 2 ½ Tassen Salzwasser auf schwacher Flamme 5 min kochen, dann abschalten und zugedeckt auf der abgeschalteten Platte 15-20 min quellen lassen.
1 Bund Suppengrün (Karotten, Wurzelpetersilie, Lauch, Sellerie … ) fein raspeln und gemeinsam mit 1 Zwiebel in Öl dünsten, salzen. Diese Mischung unter den Reis mischen.
Laibchen formen und in Pflanzenöl knusprig braten oder mit Öl bepinseln und im Heißluftherd bei 160° C backen.
Mein Tipp:
Diese Reis-Laibchen kann man mit Gemüsebeilage, Püree und Salat servieren.
Wenn das Suppengrün gesalzen wird, kann man auch andere Gewürze wie Majoran oder auch Curry hinzugeben, je nach Lust und Laune. Weiters kann man auch Saisongemüse wie Zucchini, Rote Rüben, Broccoli, Lauch, Paprika, Mangold, Spinat, Karfiol, Kohlrabi etc. beigeben und dann weiter gar dünsten und dann erst zum Reis geben. Das Gemüse sollte nur fein geraspelt oder geschnitten sein und nicht zu viel davon verwenden, damit die Masse fest werden kann. Wenn es dabei Probleme gibt, Brösel (nicht glutenfrei) und/oder Sojamehl verwenden.
Knuspriger werden die Reis-Laibchen, wenn sie in Öl gebraten werden. Gesünder ist es aber sicher, wenn man die im Rohr backt.