–> schnell und einfach gemacht, sehr lecker, frisch, fruchtig, perfekt fürs Essen im Garten oder für ein Picknick, glutenfrei
1 Wasserglas voll Quinoa gut waschen, dann mit der doppelten Menge Wasser und etwas Kurkuma für 15 min köcheln lassen. Hierauf den Herd abschalten und die Quinoa noch für ca. 15 min quellen lassen.
In etwas Pflanzenöl 1 Handvoll Zuckerschoten kurz anbraten.
Die ausgekühlte Quinoa in eine Salatschüssel geben und die Zuckerschoten beifügen. 1 rote Paprika würfeln und unterheben. 1 Mango schälen, entkernen, würfeln und ebenfalls unter den Salat mischen.
Den Quinoa-Salat mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen.
Mein Tipp:
Dieser Quinoa-Salat mit Mango eignet sich perfekt für ein Picknick und schmeckt frisch und fruchtig. Man kann zusätzlich auch Stücke einer reifen Ananas dazugeben.