–> einfach, lecker, gesund, perfekt fürs Picknick, glutenfrei, gut vorzubereiten
1 Trinkglas (ca. 250-300 ml Fasssungsvermögen) voll mit Quinoa und der doppelten Menge an Wasser in einen Topf geben. Weiters 1 Brokkoli in Röschen teilen und dazu geben. Das Ganze für 15 min leicht köcheln lassen. Dann die Temperatur abschalten und die Quinoa noch weitere 15 min zugedeckt ziehen lassen.
Für die Marinade 1 Becher pflanzlichen Rahm mit 3 gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und unter die abgekühlte Quinoa mischen.
1 rote Paprika klein schneiden und gemeinsam mit Frühlingszwiebelgrün unterheben.
Mein Tipp:
Dieser Quinoa Salat mit Brokkoli passt perfekt zur Gartenfeier oder fürs Picknick. Er ist gut vorzubereiten und sättigend.
Anstelle von pflanzlihcem Rahm kann auch Pflanzenjoghurt verwendetet werden, statt Zitronensaft etwas naturtrüber Apfelessig.