–> einfach, lecker, abwechslungsreich, cremig, mit frischem Gemüse, glutenfrei, 4 Personen
350 g Quinoa gut abspülen und dann mit der doppelten an Wasser 10 min köcheln lassen. Die Herdplatte ausschalten und weitere 10 min ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas naturtrübem Apfelessig und Olivenöl abschmecken.
Auf Wunsch 1 Pkg. geräucherten Tofu in Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig braten.
Für den Tzaziki 1/2 große Gurke in Würfel schneiden und mit 2 Becher pflanzlichem Rahm, 1-2 zerdrückten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und naturtrübem Apfelessig abschmecken und gut durchmischen. Mit Dille verfeinern.
Die Quinoa mit dem Tofu, dem Tzaziki und frischen Tomaten, Kohlrabi, Radieschen und Blattsalat auf einem Teller anrichten und servieren.
Mein Tipp:
Für diese Quinoa-Bowl mit Tzaziki habe ich auch Erbsenprotein von Vegini abgebraten, weil das besonders knusprig schmeckt. Das Gemüse kann nach Gusto verändert werden. Der Tzaziki gibt die cremige und würzige Komponente.
Pflanzlichen Rahm oder Creme fraiche gibt es bereits von mehreren Anbietern in sehr guter Qualität mit frischem Geschmack im größeren Lebensmittelhandel und auch im Bioladen.