–> klassische Punschkugerln in Schokolade eingepackt, so bleiben sie schön saftig
Am besten verwendet man für die Punschkugerl trockenen übrig gebliebenen Kuchenteig. Ansonsten kann man eine einfachen Becherkuchenteig anrühren. Dazu 1 Becher glattes Dinkelmehl mit dem Schneebesen mit 1 Becher Braunem Rohrzucker, 6 EL Rohkakao-Pulver, 2 TL Weinsteinbackpulver mischen. Dann 1 Becher Pflanzenmilch beigeben, 3/4 Becher Pflanzenöl und 1 Schuss naturtrüben Apfelessig unterrühren mit dem Kochlöffel.
Bei 180° C im vorgeheizten Rohr für 30 min backen und auskühlen lassen.
Den Teig dann mit den Fingern fein zerkrümeln und mit Marillenmarmelade, etwas Rum (oder Rumaroma) und ggf. noch Orangensaft vermischen. Die Masse sollte süß, saftig und leicht klebrig sein.
Mit den Händen Kugeln formen. Diese in Marillenmarmelade wenden und in Schokoglasur tunken. Trocknen lassen und in Pralinenförmchen anrichten. Kühl stellen.
Mein Tipp:
Für die Schokoglasur Kochschokolade mit etwas Kokosfett vorsichtig erhitzen und glatt rühren.
Punschkugerl in Schokoglasur sind Klassiker und schmecken das ganze Jahr hindurch, nicht nur zur Weihnachtszeit!