–> einfache und leckere Resteverwertung von trockenem Kuchen oder frisch gemacht
Am besten verwendet man für die Punsch-Kugerl trockenen, übrig gebliebenen Kuchenteig. Ansonsten kann man eine einfachen Becherkuchenteig anrühren. Dazu 1 Becher glattes Mehl mit dem Schneebesen mit 1 Becher Zucker, 6 EL Rohkakao-Pulver und 2 TL Weinsteinbackpulver mischen. Dann 1 Becher Pflanzenmilch beigeben, 3/4 Becher Pflanzenöl und 1 Schuss naturtrüben Apfelessig unterrühren mit dem Kochlöffel. Ein Becher ist bei mir ein Wasserglas mit 270-300 ml Inhalt.
Bei 180° C im vorgeheizten Rohr für 30 min backen und auskühlen lassen.
Den Teig dann mit den Fingern fein zerkrümeln und mit Marillenmarmelade, etwas Rum und ggf. noch Orangensaft vermischen. Die Masse sollte süß, saftig und leicht klebrig sein.
Mit den Händen Kugeln formen und in Schokostreusel wälzen. In Papierförmchen schauen sie besonders schön aus.
Mein Tipp:
Als Becher dient mir immer ein Wasserglas, das ein Volumen von ca. 270 ml hat.
Alternativ kann man die Punsch-Kugerl auch in fein geriebenen Pistazien wälzen, Mandelblättchen, Haselnuss-Krokann oder ähnl. Lasst sie euch schmecken! Cella