–> feine Burgersemmel mit paniertem Portobello-Pilz und viel frischem Salat und Gemüse
Portobello-Pilze sind große Champignons, die sich perfekt zum Grillen eignen, aber aufgrund ihrer Größe auch für Burger.
In diesem Fall backen wir sie frisch heraus und servieren sie in einem knusprigen Semmerl mit Salat und Gemüse nach Wahl, dazu ein Dip, Kartoffelsalat oder Pommes. Pro Burger braucht man einen großen Pilz.
Die Riesen-Champignons putzen und dann wie gewohnt panieren.
1 Teller mit Mehl – 1 Teller mit 2 EL Kichererbsenmehl, 4 EL Maisstärke, 250 ml Wasser, 1 TL Salz verrührt – 1 Teller Brösel
Die Pilze im 1. Teller, dann im 2. Teller und zum Schluss im 3. Teller wenden und dann in heißem Pflanzenfett in der Fritteuse oder in der hohen Pfanne herausbacken und in den Burger geben.
Als Füllung kann man nehmen, was einem schmeckt. In meinem Fall waren das Gurkensalat, frische Tomaten, Snackgurken und Blattsalat und dazu eine Knoblauch-Mayonnaise, die ich fertig gekauft hatte. Als Weckerl habe ich einfach eine frische Semmel genommen.
Mein Tipp:
Es gibt bereits viele fertige vegane Saucen zu kaufen wie Ketchup, mexikanische Sauce, vegane Mayonnaise, Knoblauch-Sauce, Curry-Sauce … so kann man schnell und spontan Speisen geschmacklich aufpeppen, auch diesen Portobello-Burger.
Wer eine Mayo selbst machen möchte, kann das aber auch ganz einfach tun und dann ggf. mit Knoblauch oder Curry verfeinern.