Polenta-Laibchen
1 Tasse Polenta (Maisgrieß) mit 2 ½ Tassen Gemüsesuppe auf schwacher Flamme 5 min kochen, dann abschalten und zugedeckt auf der abgeschalteten Platte 15-20 min quellen lassen.
1 Bund Suppengrün (Karotten, Wurzelpetersilie, Lauch, Sellerie … ) fein raspeln und gemeinsam mit 1 Zwiebel in Öl dünsten, salzen. Diese Mischung unter die Polenta mischen.
Laibchen formen und in Pflanzenöl knusprig braten oder mit Öl bepinseln und im Heißluftherd bei 160° C backen.
–> schnell, einfach, glutenfrei, 6 Portionen
Mein Tipp:
Diese Polenta-Laibchen kann man mit Gemüsebeilage, Püree, Schwammerlsauce oder gebratenem Gemüse oder gebratenen Pilzen und Salat servieren.
Knuspriger werden die Laibchen, wenn sie in Öl gebraten werden. Gesünder ist es aber sicher, wenn man die im Rohr backt.
Maroni-Mais-Laibchen
100 g geschälte Maroni ca. 12 min garen und noch heiß hacken.
400 ml Gemüsesuppe aufkochen, 100 g feinen Maisgrieß einrühren und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
Maroni und 1 EL gehackte Petersilie unterrühren und fest werden lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit feuchten Händen Laibchen von ca. 1 cm Dicke formen und heißem Pflanzenöl beidseitig knusprig.
–> einfach, glutenfrei
Mein Tipp:
Diese Maroni-Laibchen passen zu gebratenem Gemüse, veganem Rahmgemüse, Kartoffeln, Püree oder Nudeln mit veganer Bratensauce.